La comida holandesa

Al contrario que en otros países, ningún visitante viene a Holanda para disfrutar de su gastronomía. La cocina holandesa tradicional, es bastante básica y si no es puro invierno, puede resultar bastante calórica. La formula para muchos platos es AVG (Aardappelen – Vlees –Groente, o Patatas-Carne-Verdura). Este combinado es religiosamente seguido por cualquier holandés de cuna, y lo aplica incluso cuando no es un plato típico holandés. Es decir, no seria extraño, que un holandés mezclase unos tallarines a la boloñesa con su ensalada en el mismo plato. En la mayor parte de los restaurantes, el plato principal lleva por lo menos estos tres ingredientes elaborados de distintas maneras (patatas fritas, asadas, cocidas, verduras al vapor, ...). Entre los platos tipicos que no se pueden dejar de probar estan el Boerenkool met rookworst, y erwtensoep.

La mayor parte de los holandeses, realizan su comida principal del día sobre las 18:00 de la tarde. Antes de esta comida, por lo general, han desayunado bien, y sobre las 12:00 se comen un sanwich (Botterhamen) con queso, por lo general gouda. El comerse el Botterhamen con queso gouda, yo lo comparo como el tomarse el cortado a mitad de mañana, es de ley. Unos amigos me contaron que, en un viaje con un grupo de holandeses por Nueva Zelanda, estos se quejaban seriamente a los organizadores porque no les habían dado su botterhamen con queso a las 12:00.
En la mayor parte de guias de holanda que he consultado, siempre me han llamado la atención los restaurantes que sugieren en las ciudades. Solo sugieren uno de cocina holandesa respecto al resto que son Thailandeses, Indios, Franceses, Chinos... Los holandeses son unos grandes enamorados de la cocina oriental, y eso se demuestra día a día cuando vas al supermercado, a la panadería, o a comprar un bocadillo o snack para llevar. En la oferta aparecen productos como el saté (salsa a bases de cacahuetes), loempias (mini rollos de primavera asiáticos), o bami /nasi (pasta / arroz oriental).

Si vas paseando por la ciudad, es posible que te encuentres con una enorme bandera holandesa a la entrada de una pescaderia. Esto es muy tipico, y quiere decir que puedes degustar el nieuwe haring (arenque). Por unos tres euros, te puedes comer dos arenques limpios, con su cebollita. La manera de comerlo es mirando hacia arriba y cogiendolo de la cola (al estilo Diana en la serie V). Tambien venden productos excepcionales como el paaling (anguila ahumada), o las hollandse garnalen (gambitas peladas frescas).
Otro comercio hostelero que funciona perfectamente es el “Friture” (o freiduría). Aqui venden casi cualquier cosa frita, siempre añadiéndole al final una suculenta salsa. No hay mas que decir que es delicioso. Lo mas típico: Las patatas fritas con mayonesa (Frietjes met), y el frikandel speciaal (salchicha especiada frita con mayonesa, ketchup sabor curry y trocitos de cebolla muy pequeños). Existe la versión FEBO o “me lo llevo puesto” de esta freiduría que son una especie de ventanitas en la puerta del negocio donde echas un euro y pico, y te llevas un snack calentito. Es muy curioso.

Reciclaje

Entre las diferencias en cuanto al fisco que he notado con respecto a Espana he de destacar la de: Aqui pagas por todo! Es un empezar y no parar. Como comente una vez, .. es normal que no tengan ni un bordillo de la acera en mal estado. La ultima carta que he recibido ha sido del ayuntamiento de Arnhem reclamandome 59 euros al anyo por tener perro. A mi me parece verdaderamente excesivo ya que, no implica ninguna ventaja repecto a veterinarios, ni supone una inversion para recoger las caquitas de los perros, ya que cada uno, por ley, debe llevar mas de dos bolsas encima para que, en caso de que nuestro estimado cuadrupedo se vaya por la pata abajo, recoger las heces para que no las pise ningun bipedo.
Yo intento pensar que estos fondos iran destinados a mejorar el medio ambiente, o los ninyos pobres, o alguna buena causa...
El vivir en Holanda, ha supuesto para mi un verdadero cambio de habitos en cuanto a los residuos caseros. En Valencia, dando ejemplo por ser de la rama medioambiental, separaba el papel, el plastico, el vidrio y la basura normal. Tenia varios cubos, y conforme se llenaban, pues bajaba a cualquiera de los muchos contenedores de colores que habia en el barrio, y lo echaba sin mas, a la espera de la recogida por parte de la contrata que tiene el ayuntamiento.
Una diferencia es que aqui, ademas se separa la basura organica, es decir, restos de verduras, comida, restos de jardin... Se supone que fabrican compost y biogas con ello, pero una teoria que me comento Pau cuando vino es bastante acertada: es para mejorar la calidad de los trabajadores en las plantas de recliclaje. Si eliminas esta materia organica del resto de basura, pues ya no huele! Pero vamos, el cubo que tengo para este reciclaje es casi mejor no abrirlo. Yo creo que un dia empezara a moverse y a hablar.
Una gran diferencia a la que me debo acostumbrar, por mi falta de memoria en esas cosas es, la frecuencia de recogida. La basura normal, el viernes de cada semana, el papel, cada dos semanas (viernes), y la materia organica cada dos semanas (viernes). El vidrio, en un contenedor que hay cerca. El unico problema, que no lo es si habilitas un sitio para ello, es guardar la basura durante una semana en casa. Es cuestion de organizacion y acostumbrar a la gente a ello. Tambien, resulta gracioso ver en ciudades modernas como Arnhem, el dia que pasa la basura, todas las calles llenas de cubos de basura y montones de papeles. Esto, siempre me recuerda la imagen de las noches en las vacaciones en el pueblo, antes de que hubiese contenedores. Solo faltan los gatos poniendose las botas.
El ejemplo del valenciano medio en cuanto a civismo y limpieza, lo vi hace, creo un par de anyos, cuando se cambiaron en Valencia los contenedores pequenyos verdes por otros mas grandes que ya son manejable por el conductor del camion de basura. Por cada dos contenedores verdes, se colocaba uno de los grandes, pero, no siempre en el mismo lugar!. El problema era que, habia que colocar los contenedores grandes en zonas donde en camion pudiese acceder con facilidad. Eso suponia mover el lugar a la esquina de al lado, o enfrente, o unos metros mas lejos. Al dia siguiente de cambiarse los contenedores, presencie el lamentable espectaculo de gente (jovenes, mayores..) dejando las bolsas de basura llenas, en el lugar vacio donde se situaban los antiguos contenedores verdes! Esto no duro un dia ni dos, durante mas de una semana vi bolsas de basura en esos lugares. Lamentable.
Desde aqui, se aprecia que con un poco de esfuerzo personal, se evitaria el malgastar los fondos publicos (generales) en tareas innecesarias como la recogida diaria de basuras. Tambien cada noche se evitaria tener que levantarse sobresaltado al escuchar el camion de la basura. Un abrazo. Ado